โรงเรียนบ้านชัฏหนองหมี

หมู่ 4 บ้านชัฏหนองหมี ต.ท่าเคย อ.สวนผึ้ง จ.ราชบุรี 70180

Mon - Fri: 9:00 - 17:30

061-421-0160

กลูเตน คำแนะนำสำหรับปฏิกิริยากลูเตนผิดปกติ อธิบายได้ ดังนี้

กลูเตน คุณสามารถเปลี่ยนอาหารที่คุณโปรดปราน ด้วยการแพ้กลูเตนได้อย่างไรและเมื่อใด โรค celiac หรือการแพ้กลูเตน ซึ่งเป็นอาการที่รุนแรงเกี่ยวข้องกับการปฏิเสธโปรตีนนี้อย่างสมบูรณ์ ในส่วนที่เหลืออีก 95 เปอร์เซ็นต์ของกรณี การใช้งานไม่จำเป็นต้องมีข้อจำกัดที่เข้มงวด ยิ่งกว่านั้นผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์หลัก โดยที่เราไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารของเราได้ตั้งแต่วัยเด็ก

ในกรณีที่แพ้ ขอแนะนำให้สังเกตปฏิกิริยาของร่างกาย และเลือกปริมาณผลิตภัณฑ์ที่มีกลูเตนที่อนุญาตเป็นรายบุคคล โปรดทราบว่า เนื้อหาของโปรตีนนี้ในขนมปัง ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปหรือผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมักจะสูง โดยเฉลี่ยประมาณ 15 เปอร์เซ็นต์ ของมวลทั้งหมด นอกจากนี้ กลูเตนที่ซ่อนอยู่มักพบในอาหาร ซึ่งเรียกว่าแป้งดัดแปลงอาหารหรือโปรตีนไฮโดรไลซ์

ส่วนประกอบนี้ถูกเพิ่มเข้าไปในจาน และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปหลายอย่างเพื่อเป็นสารเพิ่มความข้น ให้ความสนใจกับองค์ประกอบ และแน่นอน ในการที่จะเป็นอาหารที่สมบูรณ์ด้วยโภชนาการอาหาร การบริโภคผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่ในปริมาณที่เพียงพอเป็นสิ่งสำคัญ อาหารที่มีกลูเตน ธัญพืช เช่น ข้าวบาร์เลย์ ข้าวสาลี ข้าวไรย์ มีกลูเตนในปริมาณมาก ดังนั้น ก่อนอื่นขอแนะนำให้ไม่รวมซีเรียลเหล่านี้

กลูเตน รวมถึงพาสต้าขนมปังและขนมอบอื่นๆ เบียร์และ kvass ยิ่งเมล็ดข้าวแปรรูปน้อยก็ยิ่งปลอดภัย ความจริงก็คือกลูเตนสามารถเข้าไปในซีเรียลได้ในระหว่างการผลิต เป็นการดีกว่าสำหรับผู้ที่แพ้ง่ายที่จะปฏิเสธซีเรียลสำเร็จรูปและซีเรียลผสม เช่นเดียวกับข้าวโอ๊ต ข้าวโอ๊ตสามารถแปรรูปและบรรจุในโรงงาน ผสมกับซีเรียลต้องห้าม หากคุณไม่ต้องการเลิกข้าวโอ๊ต ให้เลือกธัญพืชไม่ขัดสี ไม่ใช่เฮอร์คิวลีส

ผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตน เนื้อสัตว์ ปลา อาหารทะเล ไข่ และอาหารโปรตีนอื่นๆ ทุกประเภท จัดเป็นประเภทปลอดกลูเตน เว้นแต่คุณจะทอดผลิตภัณฑ์ในการชุบเกล็ดขนมปังหรือเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย แป้งและขนมอบจากส่วนผสมที่ได้รับอนุญาต บัควีท ข้าว ข้าวโพด อัลมอนด์ ผักโขม ถั่วลิสงฯลฯ สารเติมแต่ง เช่น เจีย คีนัว ผักโขม มันสำปะหลัง และเมล็ดแฟลกซ์จะช่วยกระจายรสชาติของธัญพืช

ขนมปังปราศจากกลูเตนหาได้ง่ายในร้านค้าเฉพาะ และศูนย์การค้าขนาดใหญ่ หากคุณต้องการอบด้วยตัวเอง ให้ใช้ผงฟูชนิดพิเศษ แฟนๆของอาหาร และการทดลองแบบใหม่ที่ไม่รวมผลิตภัณฑ์กลูเตนออกจากอาหาร โดยไม่จำเป็นทำให้สูญเสียองค์ประกอบที่สำคัญ แต่ตลาดตอบรับคำขอเป็นอย่างดี สำหรับผู้ที่แสดงให้เห็นว่ามีกลูเตนจำกัด วันนี้มีผลิตภัณฑ์ทดแทนเพียงพอ

กลูเตน

วิธีนี้ช่วยให้ผู้ที่แพ้กลูเตนสามารถสร้างอาหารที่อร่อยและปลอดภัยได้ กลูเตนเป็นกลุ่มของโปรตีนในเมล็ดธัญพืช โดยเฉพาะข้าวสาลี ข้าวไรย์ และข้าวบาร์เลย์ เรียกว่าโปรลามินและกลูเตลิน การบริโภคของมนุษย์โดยเฉลี่ยอยู่ที่ 10 ถึง 40 กรัมต่อวัน ส่วนใหญ่เป็นผลิตภัณฑ์พาสต้าและเบเกอรี่ เกี่ยวกับอันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากกลูเตนที่มีลักษณะบางอย่างของร่างกายในด้านการแพทย์

พวกเขาเริ่มพูดถึงเกือบครึ่งศตวรรษก่อน วันนี้มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์มากมายสำหรับข้อเท็จจริงนี้ แพ้กลูเตนคืออะไร การแพ้อาหารต่อกลูเตนเป็นปฏิกิริยาทางภูมิคุ้มกันทั่วไปที่ส่งผลกระทบต่อประชากรอย่างน้อย 15 เปอร์เซ็นต์ของโลก มันเกี่ยวข้องกับการก่อตัวของแอนติบอดีต่อกลูเตนที่บริโภค ในกรณีนี้ ไม่มีอาการของโรค celiac แต่วิตามิน และธาตุอาหารหลักหลายชนิดอาจดูดซึมได้น้อยกว่า

ด้วยการแพ้กลูเตนภาวะแทรกซ้อนรุนแรง มักไม่ค่อยเกิดขึ้น คนที่ทนทุกข์ทรมานจากอาการคลื่นไส้ ท้องร่วง อิจฉาริษยา แต่ไม่มีการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างในลำไส้ นอกจากนี้ ด้วยการวินิจฉัยดังกล่าวปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่มีกลูเตนมีความสำคัญมาก เนื่องจากอาการดังกล่าวมักเกิดขึ้นพร้อมกับภาวะที่มากเกินไป ตัวอย่างเช่น โรคภัยไข้เจ็บปรากฏขึ้น พร้อมกับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่มากมายในอาหาร

เซเลียคคืออะไร โรคช่องท้องเป็นโรคภูมิต้านตนเองทางพันธุกรรมที่มีผลต่อเพียง 1.5 เปอร์เซ็นต์ของชาวโลก ในกรณีนี้ผนังลำไส้จะถูกทำลายการดูดซึมสารอาหารจะหยุดชะงัก ซึ่งนำไปสู่การขาดน้ำหนักตัวและพัฒนาการล่าช้า อาการจะเกิดขึ้นเมื่อรับประทานกลูเตนเพียงเล็กน้อย การวินิจฉัยต้องการการยกเว้นกลูเตนอย่างสมบูรณ์ เป็นผลให้สารที่มีประโยชน์ถูกดูดซึมได้ไม่ดีวิตามินและธาตุขนาดเล็ก

ไม่เพียงพอแม้จะอยู่ในพื้นหลังของโภชนาการที่ดี ภาวะแทรกซ้อน เช่น ภาวะโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก โรคผิวหนัง เปื่อย พัฒนาการทางร่างกายและจิตใจในเด็กล่าช้า และภาวะมีบุตรยากในสตรีมักเกิดขึ้น ตามข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ในปัจจุบัน โรค เกี่ยวข้องกับความผิดปกติทางระบบประสาท อาจส่งผลต่อความก้าวหน้าของภาวะสมองเสื่อม การพัฒนาของโรคลมบ้าหมู และออทิสติก

สิ่งที่คุกคามการยกเว้นกลูเตนจากอาหาร ผู้คนเริ่มตระหนักถึงความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้น จากการบริโภคกลูเตนมากขึ้นเรื่อยๆ และแยกอาหารที่มีกลูเตนออกจากอาหารโดยอิสระ โดยไม่ได้ตระหนักถึงผลที่ตามมาของการตัดสินใจของพวกเขา ในอิตาลี มีการศึกษาเกี่ยวกับผู้ป่วย 392 ราย ที่มีการวินิจฉัยตนเองดังกล่าว เป็นผลให้โรคได้รับการยืนยันในเพียง 6 เปอร์เซ็นต์ และอีก 7 เปอร์เซ็นต์ มีปัญหากับการดูดซึมของกลูเตน

อ่านต่อได้ที่ บูสเตอร์ วิธีการเลือกบูสเตอร์สำหรับเด็ก อธิบายได้ ดังนี้