ผักและผลไม้ เป็นส่วนสำคัญของอาหารที่สมดุล และมีบทบาทสำคัญต่อสุขภาพของมนุษย์ ผักและผลไม้เป็นแหล่งสำคัญของวิตามินแร่ธาตุใยอาหาร และสารพฤกษเคมีการเพิ่มการรับประทานผัก และผลไม้สามารถรักษาสุขภาพของร่างกายและลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเรื้อรัง เช่นหลอดเลือดหัวใจมะเร็งปอด
และเบาหวานได้อย่างมีประสิทธิภาพ สัปดาห์โภชนาการแห่งชาติประจำปี 2019 กำหนดให้เป็นอาหารที่เหมาะสม ผักและผลไม้ทุกวันสุขภาพดี คุณและฉันขอแนะนำให้เรามีผัก และผลไม้ทุกวันในมื้ออาหารของเรา แม้ว่าผักและผลไม้ จะเป็นสิ่งที่ดีสำหรับเด็กในวัยต่างๆ แต่การกินผักและผลไม้อย่างไร และควรกินมากแค่ไหน
คุณค่าทางโภชนาการของผักและผลไม้ ผักและผลไม้อุดมไปด้วยวิตามินแร่ธาตุเส้นใยอาหาร และพลังงานต่ำมีบทบาทสำคัญในการตอบสนองความต้องการของธาตุอาหารรองของมนุษย์ รักษาการทำงานของลำไส้ของมนุษย์ให้เป็นปกติและลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง ผักและผลไม้ยังมีสารประกอบจากพืชกรดอินทรีย์ และสารอะโรมาติกหลายชนิด
ซึ่งสามารถเพิ่มความอยากอาหารช่วยย่อยอาหาร และส่งเสริมสุขภาพของมนุษย์ สำหรับเด็กการบริโภคผัก และผลไม้อย่างเพียงพอไม่เพียง แต่เอื้อต่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการที่ต้องการของวิตามินซีวิตามินเอแคลเซียมแมกนีเซียมโพแทสเซียมเป็นต้น แต่ยังเอื้อต่อการป้องกันโรคหัวใจ และหลอดเลือดเบาหวานชนิดที่ 2 มะเร็งปอด และโรคอื่นๆในวัยผู้ใหญ่
1. ผักแต่ละชนิดมีลักษณะทางโภชนาการของตัวเอง ①ซื้อลำต้นและผักกะหล่ำ เช่นข่มขืน ผักโขม ผักชนิดหนึ่งที่อุดมไปด้วยβแคโรทีนวิตามินซีวิตามินบี 2 และเกลือแร่ ②ผักตระกูลกะหล่ำเช่นกะหล่ำปลีดอกกะหล่ำกะหล่ำปลี และอื่นๆ ที่อุดมไปด้วยสารประกอบ จากพืชเช่นไอโซไทโอไซยาเนต
③แบคทีเรีย และสาหร่ายเช่นไตรโคโลมาเห็ดหอมเชื้อราสาหร่ายฯลฯ ประกอบด้วยโปรตีนโพลีแซ็กคาไรด์βแคโรทีนเหล็กสังกะสีซีลีเนียม และแร่ธาตุอื่นๆ ④สาหร่ายเช่นสีม่วงอ่อนและสาหร่ายทะเลที่อุดมไปด้วยไอโอดีน
2. ส่วนประกอบทางโภชนาการของผลไม้ต่างๆ ก็มีความแตกต่างกันเช่นกัน ①ผลไม้สีแดงและสีเหลืองเช่นมะม่วงส้มมะละกอทะเลบัค ธอร์น ฮอว์ธอร์นฯลฯ มีปริมาณแคโรทีนสูงกว่า ②พุทรา ส้ม และผลเบอร์รี่ กีวีสตรอเบอร์รี่ลูกแพร์เต็มไปด้วยหนามทะเล buckthorn ในวิตามินซีระดับที่สูงขึ้น
③อะโวคาโดกล้วยแดงลำไยที่มีโพแทสเซียมสูงกว่า เคล็ดลับ คุณค่าทางโภชนาการของผลไม้ที่โตเต็มที่ มักจะสูงกว่าผลไม้ที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะ ทารกและเด็กควรบริโภคผัก และผลไม้ในปริมาณเท่าใดต่อวัน แนะนำให้บริโภคผัก 25-100 กรัม และผลไม้ 25-100 กรัมต่อวัน สำหรับเด็กอายุ 7-12 เดือนและผัก 50-150 กรัมและ 50-150 กรัมต่อวัน สำหรับเด็กอายุ 1-2 ปีผลไม้ 150 กรัม
แต่ปริมาณที่ต้องการ ยังคงขึ้นอยู่กับความต้องการของทารก และเด็กเล็กและควรปรับปรุงรสชาติ และพื้นผิวที่หลากหลาย เพื่อช่วยให้ทารกและเด็กเล็กเรียนรู้ และปรับตัวให้เข้ากับรสชาติ และเนื้อสัมผัสของอาหารที่แตกต่างกัน การบริโภคผักและผลไม้ที่ แนะนำสำหรับเด็กหลังอายุ 2 ขวบ แสดงไว้ในตารางด้านล่างผู้ปกครองต้องมั่นใจในความสด และความหลากหลายของผักและผลไม้ทุกวัน การบริโภคผักและผลไม้ที่แนะนำสำหรับวัยต่างๆ
1. ทำอย่างไรให้บรรลุเป้าหมายผัก และผลไม้ที่เพียงพอ ①มื้ออาหารที่มีผัก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำหนักของผักในมื้อหนึ่งอยู่ที่ประมาณ 1/2 และผักใบสีเข้มควรมีสัดส่วน 1/2 ของปริมาณผักทั้งหมดผักใบเขียวสีแดง และผักตระกูลกะหล่ำมีสารอาหารที่สมบูรณ์กว่า
②กินผลไม้ทุกวัน ครอบครัวสามคนควรซื้อผลไม้ 4-5 กิโลกรัมต่อสัปดาห์ เลือกผลไม้สดตามฤดูกาลและหลีกเลี่ยงพันธุ์เดี่ยว เคล็ดลับ วางผลไม้ในที่ที่คุณสามารถมองเห็น และทำให้เด็กๆ สนใจการกินผลไม้เพื่อให้แน่ใจว่าได้รับผลไม้
2. ผลิตภัณฑ์แปรรูปเช่นน้ำผลไม้ไม่สามารถทดแทนผลไม้สดได้น้ำ ผักและผลไม้ ดองผลไม้แห้งและผลิตภัณฑ์อื่นๆ มักเติมน้ำตาลและวัสดุแต่งกลิ่น และขจัดเส้นใยอาหารและทำให้สูญเสียวิตามินมากขึ้น จึงไม่สามารถทดแทนผลไม้สดได้ ในขณะเดียวกันการบริโภคน้ำผลไม้ในระยะยาว มีแนวโน้มที่จะทำให้ฟันของเด็กขาดการออกกำลังกายกล้ามเนื้อใบหน้าอ่อนแอลง และการปรับตัวของลูกตาอ่อนลง คุณสามารถทำน้ำผักผลไม้ที่บ้านได้ แต่ไม่สามารถเอากากออกได้
3. ผักและผลไม้มีลักษณะคุณค่าทางโภชนาการในตัวเอง ซึ่งไม่สามารถทดแทนหรือขาดได้เป็นเวลานาน มีความหลากหลายมากขึ้นของผักผลไม้กว่า และเนื้อหาของวิตามินแร่ธาตุใยอาหารและสารพืชในผักที่สูงกว่าผลไม้ เพื่อให้ผลไม้ไม่สามารถแทนที่ผัก ผลไม้มีคาร์โบไฮเดรตกรดอินทรีย์ และสารอะโรมาติกมากกว่าผักสดผลไม้ไม่จำเป็นต้องอุ่นก่อนรับประทาน และสารอาหารจะไม่ได้รับผลกระทบจากปัจจัยในการปรุงอาหาร ดังนั้นผักจึงไม่สามารถแทนที่ผลไม้ได้ ในอาหารผลไม้สามารถเสริมการบริโภคผักที่ไม่เพียงพอ
4. ผลไม้ควรกินตอนไหน ความสามารถในการย่อยอาหารของร่างกายเกี่ยวข้องกับการหลั่งน้ำย่อย และการบีบตัวของระบบทางเดินอาหาร แต่ไม่มากนักในช่วงเวลาที่รับประทานอาหาร คุณภาพของอาหารเช้าสำหรับคนส่วนใหญ่ไม่สูงนัก ดังนั้นขอแนะนำให้กินผลไม้บางชนิดอย่างเหมาะสม
หากคุณต้องการควบคุมน้ำหนัก คุณสามารถทานผลไม้ก่อนอาหาร เพื่อหลีกเลี่ยงการกินมากเกินไป ผลไม้สามารถรับประทานเป็นของว่างระหว่างมื้ออาหารได้ ซึ่งไม่เพียงแต่เติมน้ำเท่านั้น แต่ยังได้รับสารอาหารมากมายอีกด้วย ผักและผลไม้ที่มีสีสันสามารถตกแต่งโต๊ะ และทำให้ผู้คนพอใจได้การรับประทานอาหารที่สมดุล ควรรวมถึงผักและผลไม้ทุกวัน การผสมผสานผักและผลไม้อย่างชาญฉลาด ทำให้ชีวิตที่มีสุขภาพดีของเด็กๆ มีสีสันมากขึ้น
เรื่องราวอื่นๆที่น่าสนใจคลิ๊ก !!!! หินแปร โครงสร้างและการตกผลึก
